Yaz aylarının ve sofraların vaz geçilmesi zeytinyağlı sarma dolma tanımı konut hanımları tarafından öğrenilirken, bu leziz dolmayı ellerinin lezzetleriyle buluşturanlar, sevdiklerinin yüzünü gülümsetiyor. Salma dolması yapılışı, tanımı ve materyallerine ulaşmak ise çok basit…

MATERYALLER

500 gr salamura asma yaprağı

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı sıcak su

Yarım limon suyu

İÇ HARCI

4 adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 

2 su bardağı kırık pirinç

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tarçın

2 adet kesme şeker

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 su bardaı kıyılmış maydonoz

1 tatlı kaşığı tuz 

Yarım su bardağı sıcak su

HAZIRLANIŞI

Zeytinyağını tencere koyun. Yemeklik doğradığınız soğanları biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin. Üzerine çam fıstığı ek edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. 

Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanları üzerine ekleyin, 1 dakika kadar daha kavurun. Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için ayarladığınız tüm materyalleri ekleyin ve iyice karıştırın. Yarım su bardağı kaynamış suyu ekleyerek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın. Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 

5 dakika sıcak suda beklettikten sonra 2-3 dakika soğuk suda bekletin. Yaprakların büyüklüğüne nazaran hazırladığımız iç harctan koyarak sarın. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibine yırtık yada küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak biçimde dolmayı dizin. Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ek ederek kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.

Karar