Uludağ Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Azık Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Kısmı Tedrisat Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, pandemi sürecinde kesilen kurban etlerinin nasıl dezenfekte edileceği konusunda açıklamada bulundu.
Hayvanların koronavirüs taşıyıcısı olmadığını belirten Prof. Dr. Tayar, koronavirüs hastası birinin ağzından çıkan damlacıkların ete gelmesi durumunda, etle temas eden kimselerin koronavirüse yakalanabileceğini söyledi. Kurban kesenlerin maske ve eldiven kuralına uymaları gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Tayar, “Eti 24 saat bekletmeli ve akan su altında yıkamalıyız” dedi.
'VİRÜSÜN KONUTA TAŞINMASINA NEDEN OLABİLİR'
Kurban etinin dinlendirilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Mustafa Tayar, “Kurban etlerindeki standart pratiğimizin devam etmesi gerekir” diyerek şöyle devam etti:
“Hayvan kesildiği vakit o hala kastır, kasın ete dönüşmesi için yani etin olgunlaşması için etin dinlendirilmesi gerekir. İdeali 24 saat etin dinlendirilerek yenilebilir formata gelmesi lazım. Yalnız bu yıl koronavirüs sebebiyle bir kadro tedbirler almamız gerektiği kanaatindeyim. Koronavirüsün et yoluyla beşere geçmediğine dair çok kuvvetli deliller var. Yeniden de bir ihtimalde olsa kesim sırasında kesicinin rastgele bir hastalık taşıması sebebiyle ete yapacağı bulaşıklık o virüsün konuta taşınmasına neden olabilir. Toplu kısımlarda 7 kişilik bir danaya girme hadisesinde kesici var, kesicinin bir de yardımcısı var. 7 kişi de yanına bir yardımcı aldığı devir 15-20 kişinin ağır olduğu bir ortamda etin bulaşma ihtimali yüksek olacaktır. Bu yüzden kurbana kişisel olarak kesim sırasında öncelikle kesicilerin maske, eldiven takmaları ve her hayvan kısmından sonra bunları değiştirmeleri birinci teklifim olacak. Kesici kesinlikle koronavirüse karşı sıkı önlem alacak ve mümkünse kesim öncesi bu insanların virüs taşıyıcısı olmadığının belgelenmesi konumunda olacaktır.”
'ETLERİ AKAN SU ALTINDA YIKAYIN'
Kesim taraflarında az insan olması gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, “Kesim noktalarındaki insan hareketliliğini mümkün olduğu kadar azaltmak, et parçalama aşamasında, ete bulaşabilme ihtimali göz önünde bulundurularak kesinlikle bu sene kurbanda konuta getirdiğimiz etleri buzdolabına almadan evvel bir akan su altında yıkamanın iyi olacağı kanaatindeyim. Bu sene kurbana şahsi olarak bu türlü bir önlem almak şahsî korunmamız açısından yararlı olacaktır. Koronavirüs besin yoluyla kişilere bulaşmıyor fakat besinler taşıyıcı olabilir” diye konuştu.
'KURBAN KESENLERİN KORONAVİRÜS TESTİ YAPMASI GEREKİR'
Sırf ete değil, kesim mekanlarındaki öbür gereçlerin de virüsü taşıyabileceğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, kelamlarını şöyle sonlandırdı:
“Ete değil her mekana virüs bulaşabilir. Virüsün kişilerde hastalık oluşturabilmesi için canlı hücreye girmesi lazım. Soğukta, güneş ışığı altında virüs yaşayamaz. Kurban, biraz daha bize kişisel bir pratik. Dünyada da çok fazla misal örneği olmayacaktır. Dünyadaki gayri memleketlerle kıyaslama bahtımız da yok. Bu istikamette ilmî çalışma yapılması için vakit de kalmadı. O yüzden, bu marazın besinlerle bulaşması laf konusu değildir ancak bulaş bir azıkla geldiği vakit riskli olduğu için tedbirlerimi baştan alıyorum. O yüzden kesicilerin kesinlikle eldiven ve maske takması gerekir. Her süreçten sonra eldiven ve maskeyi değiştirmesi gerekir. Yeniden kesicilerin testten geçirilmesi gerekir.”
Karar
