‘Falafel nedir ve nasıl yapılır?’, ‘Falafelin gereçleri neler ve tanımı nedir?’ sorularının karşılıklarına sayfamızda yer verdik. Bir yemek programında falafel imali, toplumsal medyada büyük ilgi gördü. Falafel, humus ve künefe üzere artık tüm Orta Doğu’ya mal olmuş İsrail ve Filistin kaynaklı bir yemektir. Nohut köftesi yahut bakla ezmesinin çeşitli baharatlarla karıştırılarak yağda kızartılmasıyla yapılır. Daha çok orta sıcak olarak tüketilmeye uygundur. Ayrıntılar haberimizde…
FALAFEL YAPILIŞ TANIMI
Nohudu mutfak robotundan geçirin. Maydanoz, biber, sarımsak ve nohudun yarısını robotta iyice karıştırın. Bir kaseye aktarıp nohudun başka yarısını da ek edin. Un, kimyon, kişniş, karabiber, karbonat, tuz ve pul biberi ekleyip yoğurun. Üzerini örterek 1 saat buzdolabında bekletin. Hamurdan küçük kesimler kopartıp yuvarlayarak top formu verin ve galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın. Sos için bütün tahin, yoğurt, limon suyu, maydanoz ve tuzu bir kasede karıştırın ve falafel ile servis yapın.
FALAFEL NASIL YAPILIR?
Nohutu 1 gece evvelce ıslatıp, sonraki gün düdüklü tencerede 10 dakika haşlayın. Suyunu süzüp, yumurta ve susamla birlikte mutfak robotunda püre haline getirin. Maydanozu ince kıyıp içine ekleyin. Rendelenmiş soğanı, sarmısağı, galeta unu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. 8 adet büyük köfte yapın. Izgara yahut yağsız yapışmaz yüzeyli tavada 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile her iki yüzünü 4 dakika pişirin. Maydanoz ve domatesle süsleyerek servis yapın.
FALAFEL MATERYALLERI
* 2 su bardağı nohut
* 1 adet yumurta
* 1 çorba kaşığı susam
* Yarım demet maydanoz
* 3-4 diş sarmısak
* 1 adet soğan
* Bir buçuk su bardağı galeta unu
* 3 çorba kaşığı zeytinyağı
* Tuz
* Pulbiber
* Karabiber
* Kızartmak için:
* 1 çorba kaşığı sıvıyağ
Servis için:
* Maydanoz
* Domates
Karar
