Antalya Büyükşehir Belediyesi, dikenli yüzgeçleri zehirli olan, ancak etinde zehir bulunmayan aslan balığını, tüketiminin yaygınlaştırılması hedefiyle Düden Park’taki toplumsal tesislerinin menüsüne aldı. Aslan balıkları dikenleri temizlendikten sonra çorba, ızgara, buğulama ve kızartma çeşitlerinde servis ediliyor.

Süveyş Kanalı’nın açılması ve Hint Okyanusu’ndan Akdeniz’e göç eden ve global ısınmanın tesiriyle süratle çoğalarak mevcut ekosistemi tehdit altına alan zehirli dikenlere sahip aslan balıklarının tüketimi yaygınlaşıyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı Balıkçılık ve Su Eserleri Genel Müdürü Dr. Altuğ Atalay ile Antalya’da Vali Ersin Yazıcı’nın iştirakiyle mangalda ızgarası yapılarak yenilen aslan balıklarının, dikenli yüzgeçleri zehirli, fakat etinde zehir bulunmuyor.

KİLOSU 85 İRADAN SATILIYOR

Antalya Büyükşehir Belediyesi, aslan balığının tüketiminin yaygınlaştırılması için uygulama başlattı. Aslan balığı, Antalya Büyükşehir Belediyesi iştiraki olan EKDAĞ şirketine ilişkin Lara’daki Düden Şelalesi’nin denize döküldüğü Düden Park içinde bulunan balık restoranının menüsüne girdi. Bölgedeki balıkçılardan satın alınan aslan balıkları, restoranın balık tezgahında kilogramı 85 TL’den sunuluyor. Porsiyonu ise yanındaki ikramlarla birlikte 45 TL’ye servis ediliyor.

RESTORANIN MENÜSÜNE GİRDİ

Restoranın resmi menüsünde yer verdiği aslan balığını birinci sipariş eden müşteri ise balık tutkunu olduğunu belirten Okan Bakır oldu. Bakır, tezgahtaki balıkları inceledikten sonra, daha evvel hiç yemediği aslan balığı siparişi verdi. Aslan balığının dikenli zehrinin temizlenmesi konusunda özel eğitim alan vazifeli tarafından paklığı yapılan aslan balığı, zeytinyağı, limon, tane karabiber, defne yaprağı, sarımsak ve tuzdan oluşan sos ve yapışmaması için hafif unlandıktan sonra ızgara yapılarak servis edildi.

‘İLK KEZ ASLAN BALIĞI YİYECEĞİM’

Daha evvel hiç aslan balığı yemediğini söyleyen Okan Bakır, “Tezgahta birinci sefer dikkatimi çekti. Değişik balıkları tatmayı çok seviyorum. Birinci sefer bir aslan balığı yiyeceğim. Arkadaşlar da ızgarasının hoş olduğunu söyledi. Balık yemeyi sevdiğim için öbür bir tatla karşılaşacağımı umuyorum” diye konuştu.

‘EKOSİSTEM AÇISINDAN RİSK OLUŞTURUYOR’

Antalya Büyükşehir Belediyesi etraf danışmanı Lokman Atasoy, aslan balığının Türkiye’de birinci sefer 2014 yılında İskenderun Körfezi’nde görüldüğünü belirterek, “Süveyş Kanalı aracılığıyla Kızıldeniz’den kıyılarımıza geliyor. Daha sonra Akdeniz’de yayılım gösteriyor ve şu anda İzmir’de, Aliağa’ya kadar da yayılmış durumda. İklim değişikliğiyle birlikte daha da yayılması mümkün. Aslan balığı bilhassa öteki balıkların larvalarını, yumurtalarını tüketiyor, kabuklularla besleniyor. Hasebiyle balıkçılık dalı, biyolojik çeşitlilik ve ekosistem açısından değerli tiplerimiz için de değerli bir risk oluşturuyor” dedi.

ASLAN BALIĞI’NDAN ÇORBA, IZGARA, TAVA

Aslan balığının tüketimi, ekonomik bedel olarak tanıtılabilmesi hedefiyle bu projeyi başlattıklarını açıklayan Atasoy, “Şu an Büyükşehir Belediyesi’nin Düden Park’taki Balıkçı Çarşısı’nda balıkçılarımızın getirdiği aslan balıklarını servis ediyoruz. Aslan balığı tüketimindeki en büyük risk, yüzgeçlerinin zehirli olması. İşin ehli aşçılarımız uygun bir formda, güvenlik önlemlerini alarak temizliyor, daha sonra servis ediliyor. Vatandaşlarımız da ilgi gösteriyor. Çorba, ızgara yahut tavada kızartma tüketimi olabiliyor. Dünyada da aslında tüketilen bir tür” diye konuştu.

Mürekkep balığının da zehirli torbası olduğunu, bu torba temizlendikten sonra yenilebildiği örneğini de veren Lokman Atasoy, “Bu da emsal bir şey, en büyük risk, kendini savunabileceği yüzgeçlerinin zehirli olması. O nedenle hem avlanması hem taşınması ve temizlenmesinde çok dikkat etmek gerekiyor. Bu uygulamayı bilhassa denizlerimizin, biyoçeşitliliğin korunması ve ekosistemimize dayanak olmak için yapıyoruz ve tüketiminin yaygınlaşmasını da istek ediyoruz” dedi.

‘BUNU ŞU AN YİYEN AVCI BİR BALIK YOK’

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın da bu bahiste çalışmalar yürüttüğünü ve desteklediğini kaydeden Atasoy, şunları söyledi:

“Umarım vatandaşlarımız bunun lezzetini teyit eder ve biz de balıkçılarımızdan alım sürecini sürdürürüz. Böylece aslan balıklarını yiye yiye tüketerek, risk olarak ortadan kalkmasına yardımcı oluruz. Zira bunu şu an yiyen bir predator, avcı bir balık yok. Kıyılarımızda bilhassa yerli çeşitlerimiz üzerinde baskın rol oynadığı için bunu tüketmekten öbür dermanımız yok. Alışılmış birtakım grida, orfoz, akya üzere balıklarımızın olması bilhassa bunların yayılımını durdurmada kıymetli, onları koruyabilmemiz de son derece kıymetli. Lakin bizlerin de sofralarımızda kıymetlendirmemiz, ekonomik kıymet ve uğraşta çok kıymetli bir görev görecek.”