Büyük tufan sonrası Hz. Nuh'un gemisi Muharrem Ayı'nın onuncu günü karaya oturdu ve yanındakiler gemide bulunan erzakları kaynatarak aşure elde etmelerini buyurdu. Bu hadisesi anmak için rahmet verdiğine inanarak dualar edilerek aşure kaynatılır ve komşular ile paylaşılır. Pekala aşure nasıl yapılır? İşte aşure tanımı ve malzemeleri
AŞURE NE VAKIT YAPILACAK?
Aşure Muharrem Ayı'nın onuncu günü yani 30 Ağustos tarihinde yapılmaya başlanacak.
AŞURE GEREÇLERI
500 GRAM BUĞDAY
1 SU BARDAĞI KURU FASULYE
1/2 SU BARDAĞI NOHUT
1 ÇAY BARDAĞI KURU ÜZÜM
10 ADET KURU İNCİR
1 PAKET VANİLYA
1/2 SU BARDAĞI FINDIK
1 ADET ORTA UZUNLUK ELMA
4 ADET KARANFİL
1,5 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
5 SU BARDAĞI SICAK SU
1 SU BARDAĞI SÜT
1 ADET NAR
1/2 SU BARDAĞI İNCE ÇEKİLMİŞ CEVİZ İÇİ
1 YEMEK KAŞIĞI TARÇIN
TANIM
Akşamdan buğdayı ovalayarak suyu berrak olana kadar yıkayın. Üzerini bir parmak geçecek kadar su koyarak 10 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra çıkan suyu dökerek tekrar sıcak su ekleyin ve 5 dakika haşlayın, kapağını kapatıp bir gece dinlendirin. Sonraki gün buğdayları süzdükten sonra sıcak su ek ederek yumuşayana kadar suyunu çektikçe su ek ederek kaynatın.
Gereçleri koymadan evvel sütü ekleyin. Sırayla içine haşlanmış nohutları, kuru fasulyeyi koyarak kaynatın. Suda beklettiğiniz kuru üzümleri ve fındığı süzerek aşureye ekleyin. Limon kabuğu rendesi ve kuş üzümünü ekleyerek karıştırmaya devam edin. Şekeri yavaşça ekleyin, sonrasında kuru kayısıları, elmayı, tuzu ve vanilyayı da ekleyin.
Birebir vakitte incirleri doğrayın ve farklı bir kapta suda haşlayın, suyunu süzerek aşureye ekleyin. Aşureyi karıştırıp 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak olarak kaselere hisse edin. Ilıdıktan sonra üstlerini süsleyerek ılık yahut soğuk paylaşabilirsiniz.
AŞURE PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
Aşure tenceresi denen büyük tencerelerden kullanmaya ihtimam gösterin. Şayet bu türlü bir tencereye sahip değilseniz geç ısınan, ağzı geniş, yayvan bir tencere de aşure tenceresinin yerini alacaktır. Aşure materyalleri 1 gece evvelden ıslatılarak yumuşaması sağlanmalıdır. Aşurenin içindeki materyaller yumuşatılmaz ise gereçler birbirine iyice bağlanmaz ve aşurenizin kıvamı tutmaz.
Aşure pişirmek sabır işidir. Büyük bir tencere için aşure pişirme zamanlaması 2 saattir. Bu düre içine eklediğiniz gereçlere nazaran de farklılık gösterebilir. Aşurenin piştiğini anlamanın en iyi yolu ise rengi ve muhallebi kıvamını almasıdır. Şayet muhallebi kıvamını aldıysa aşurenizi ocaktan alabilirsiniz.
Karar
