Pilavlı tavuk dolmasının nasıl yapıldığı, yaklaşırken bilhassa mesken hanımları tarafından en fazla araştırılan bahisler ortasında geliyor. Bütün bir tavuk, pirinç, kuş üzümü ve dolmalık fıstık üzere gereçlerle yapılan pilavlı tavuk dolmasının üretimi ise hayli kolay…
YILBAŞI İÇİN PİLAVLI TAVUK DOLMASI NASIL YAPILIR?
Pilavlı tavuk dolması aslında iki ana yemek üzere görünen gereçlerin farklı ayrı hazırlanarak sonunda süper bir ahenkle bir ortaya getirilmesinden oluşuyor. Bir yanda pilav hazırlanırken başka yanda bütün olarak kullanılan tavuk için lezzetli bir sos hazırlanıyor ve sebzeler yemeye hazır halde doğranıyor. İşte, yılbaşı için pilavlı tavuk dolmasının imali.
PİLAVLI TAVUK DOLMASI İÇİN MATERYALLER
1 tane bütün tavuk (yaklaşık 2 kg)
SOSU İÇİN;
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
PİLAVI İÇİN;
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay bardağı dolmalık fıstık
- 1/2 çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
GARNİTÜR OLARAK
- 2 tane patates
- 2 tane havuç
- Birkaç tane arpacık soğan
YILBAŞI İÇİN PİLAVLI TAVUK DOLMASI TANIMI
Pilavlı tavuk dolması yapmanın birinci etabı pilavın hazırlamasıdır. Bunun için;
- Pilavlık pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu süzün, sonra tekrar üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin ve az bir ölçü tuz ek ederek pirinçleri yarım saat kadar suda bekletin.
- Bekleyen pirinçleri tekrar yıkayın.
- Bir pilav tenceresine sıvıyağ ve tereyağı koyun ve ocağın altını yakın. Yağlar iyice eridikten sonra yıkanmış pirinçleri ekleyin, orta ara karıştırarak kavurmaya başlayın.
- Pirinçler yaklaşık 2-3 dakika kadar kavrulduktan sonra kuş üzümleri ve dolmalık fıstıkları ekleyin. Hepsi birlikte birkaç dakika daha kavurun.
- Pirinçler çıtır çıtır olduktan sonra 2 su bardağı sıcak su ek edin, tuzunu da ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
- Burada pirinin ölçüsü ve suyun ölçüsü tıpkı ölçüde olmalı. Zira pilavın çok fazla pişmemesi gerekiyor.
- Ocaktan alınan pilavın içine karabiber ve tarçın ekleyin, karıştırırken epeyce nazik olmaya ihtimam gösterin.
- Pilav hazır olduktan sonra iyice yıkanmış ve temizlenmiş bütün tavuğu alarak hazırladığınız pilavı tavuğun içine doldurun.
- Burada dikkat edilmesi gereken şey, tavuğun içinin tıka basa pilavla doldurulmamasıdır. Şayet tavuğun içini çok fazla doldurursanız pilav hamur olacaktır.
- Pilavla doldurulmuş tavuğun ayakları ve derisi iyice sıkıştırılır. İsterseniz bu evrede ip ile bağlayabilirsiniz. Zira tavuk piştikçe açılma yaşanacaktır. Bunu önlemek için ip ile bağlamayı tercih ediyoruz.
- Hazır olan tavuğu yağladığınız bir fırın kabına alın, 180 derecelik fırında yaklaşık 60 dakika pişirin.
- Tavuğu fırına verdikten sonra, bir kasenin içine sos için hazırladığınız gereçleri koyun ve karıştırın. Tavuğu fırına koyduktan yaklaşık yarım saat sonra fırından alın ve hazırladığını sosu bir fırça ile tavuğunuzun her yerine sürün. Bu süreç bilhassa tavuğun renginin hoş kızarması için kıymetlidir. Şayet sos tavuk fırına verilmeden evvel sürülürse yanacak ve rengi yoğunlaşacaktır.
- Tavuk sos için fırından çıkarıldığında, birkaç kesime bölünmüş patates ve havuçları, arpacık soğanları ise bütün halde fırın kabına koyun. Böylece sebzeler tavuğun suyuyla pişer ve daha lezzetli hale gelir.
- Sos sürülmüş ve sebzeler yerleştirilmiş tavuğu tekrar fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakın.
- Ortalama bir saat boyunca fırında kalan tavuk pişecektir lakin tavuğun pişip pişmediğinden emin olamıyorsanız tavuğa bir kürdan batırarak denetim edebilirsiniz. Şayet kürdan tavuktan kolay formda çıkıyor ve üzerinde pembelik görünmüyorsa tavuğunuz pişmiş demektir.
Afiyet olsun!
Yılbaşında hindi dolması nasıl yapılır? İşte tanımı ve materyalleri
Yılbaşı sofraları için kolay meze teklifleri
Karar
