Vedat Milor’la Tadı Damağımda isimli programın sunuculuğunu yapan yemek ve şarap eleştirmeni Vedat Milor, damak zevkiyle ile ilgili bir yazı kaleme aldı.

Hürriyet’te gastronomi müellifi ve TV programcısı Vedat Milor, “Damak zevkinin gelişmesi binlerce tuzakla dolu. Bir defa insan bir şeyin iyisine alışınca kötüsünü yiyemiyor. Ben bir vakitler bakkallarda satılan en ucuz çikolatalardan zevk alırdım. Artık yiyemiyorum. Kahve içerken, tahminen sade içtiğim için, yanında bir kesim çikolata ya da tek bir lokum seviyorum. Genelde bulamadığım için de mutsuz oluyorum. Halbuki evvelce her çikolata beni memnun etmeye yeterdi.” değerlendirmesini yaptı.

”ŞİMDİ YABAN MANTARI BULAMADIĞIMDA MUTSUZUM”

Milor yazısında, “Daha da berbatı merak… Yeniden kendimden örnek vereyim… Evvelden bizim sıradan kültür mantarını ayıla bayıla yerdim. Balık buğulamada mesela, hiç rahatsız etmezdi. Sonra yaban mantarlarına alıştım, kültür mantarına önemli reaksiyon vermeye başladım. Gittiğim bir lokantada balık buğulamada kültür mantarı kullanmışlardı, ‘Bu neee…’ diye o denli bir haykırdım ki garson ‘Abi fare mi çıktı?’ diye sordu.

Artık yaban mantarı bulamadığımda mutsuzum. Örneğin tam bu sıralar kuzugöbeği vakti ve yaşadığım yerde bulamadığım için hızım asık. Bir de yeni ve farklı mantarlara merak sardım. Örneğin Japon matsutake. Kesinlikle Japonya’ya gidip o sabah dağdan toplanmış olanını yemek istiyorum. Tartufi yahut ‘pico magnatum’ (beyaz trüf) merakımsa tam bir saplantı… Geçen kasımda Alba’ya gidemediğim için sıkıntımdan hastalandım. ABD’ye gelen tartufi’lerden sipariş ettim ancak kaliteyi kâfi bulmayınca hudut krizi geçirip masaya yumruğumu vurdum ve canım yandı” sözünü kullandı.

Karar