‘nın Orhangazi ilçesinde 21 yıldır üretilen, kıssası, ismi ve lezzetiyle dikkati çeken ‘duvalı’ tatlısı, birçok kentten ilgi görüyor. Tanımı kimseyle paylaşılmayan tatlıyı yemek için kimi müşteriler kente gelirken, farklı kentlerdekilere ise kargoyla gönderiliyor.

Toplumsal medya sitelerinde bile isminden sıkça kelam edilen tatlının üretildiği işletmenin sahibi Orhan Çiftçi, anne ve babasının yıllar evvel farklı bir tatlı üretmek için denemeler yaptığını ve bunun sonunda bugün ‘duvalı’ ismini verdiklerini sütlü tatlının ortaya çıktığını söyledi.

‘DUVALI’ İSMİ NASIL ORTAYA ÇIKTI ÇIKTI?

Tatlının, müşteri ve babasının ortasında geçen bir espriden ötürü isminin ‘dualı’ olarak kaldığını ve ünlendiğini, sonradan isminin değiştiğini anlatan Çiftçi, şöyle konuştu:

“Biz tanımı kimseyle paylaşmıyoruz. Müşterilerden biri, babam tatlıyı yaparken mutfağa giriyor. ‘Abi seni yakaladım’ diyor, babam da espriyi sever, ocağın altını kapatıp başlıyor kazanın karşısında dua etmeye. Müşteri, ‘Abi ne yapıyorsun?’ diyor. Babam da ‘Tatlının duasını okuyorum’ diyor. Müşterimiz buna inanıyor. O vakitler masalarımızda kartlar vardı, müşteriler yorumlarını yazıp bırakıyorlardı. Müşterimiz bu kartlara ‘Dualı tatlıyı yemeden sakın gitmeyin’ yazdı. Her gören merak etti ve tadına baktı. Böylelikle dualı tatlı olarak ün yaptı. Gelen yemek istedi, duyan adresine talep etti. Tatlıya tescili ‘dua’ ismine alamadık, ortaya ‘v’ koyduk ‘duvalı tatlı’ oldu. 2004 yılında bu isimle tatlımızı tescillettik.”

DUVALI TATLISININ TADI NASIL, NEYE BENZİYOR?

Çiftçi, tatlının hafifliğinin müşterilerin beğenisini kazandığını belirterek, “Tatlımız süt tatlısını andırıyor. Tavuk göğsü, muhallebi, keşkül ve sütlacı andırıyor lakin hiçbiri değil, kendi başına başka bir özelliği var. Müşteriler de başka sütlü tatlılara benzetiyor. Kimi tavuk göğsü, kimi erimiş dondurma, kimisi de sütlaca benzetti. Herkesin fikri farklı ancak her damağa hitap ediyor” dedi.

DUVALI TATLISI TANIMI

Tatlıyı 1997 yılından bu yana ürettiklerini anlatan Çiftçi, “Tatlımızın kahveli versiyonu da var. İnşallah ileride farklı lezzetlerde duvalı tatlılar çıkarmayı düşünüyoruz. Mesela ekmekli yaptık, meyvelisi çok hoş oluyor. Ekşi meyveler çok yakışıyor. Müşterilerimiz yakın vakitte bunları da tadacaklar” diye konuştu.

5 gün dayanan tatlıyı her sabah, bazen de sabah-akşam da çıkardıklarını lisana getiren Çiftçi, tatlının imali ve hazırlanmasının 5-6 sti bulduğunu tabir etti.

Karar