Farklı lezzetler denemeyi sevenler için inanılmaz tadı, baharatı, nar üzere kızarmış hamuru, bademi ile en hoş ve en özel günlerinizin odak noktası olacak bu yemeği hazırlamak çok kolay. Pekala perde pilavı nasıl yapılır? Perde pilavı tanımı, materyalleri nelerdir? Tüm bilgiler haberimizde…
PERDE PİLAVI NASIL YAPILIR?
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA MÜHLETI: 30 DAKİKA
PİŞİRME MÜHLETI: 1 ST
GEREÇLER
1,5 su bardağı baldo pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak tavuk suyu
1 adet haşlanmış tavuk budu
1 adet haşlanmış tavuk göğüsü
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı yenibahar
KALIPLARI YAĞLAMAK İÇİN
100 gram tereyağı
100 gram kabuksuz badem
HAMURU İÇİN
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2.5 su bardağı un
PÜF NOKTASI
Tavuk ve butlarınızı üzerini geçecek kadar su ile haşlayın ve istek nuza nazaran kuru soğan, defne yaprağı, kök sebzeler ve karanfil koyun.
PÜF NOKTASI
Büyük uzunluk bir kek kalıbı yahut ısıya güçlü bir döküm tencere ile pilavınızı daha rahat hazırlayabilir ve servis edebilirsiniz.
PERDE PİLAVI TANIMI
Haşlanmış tavuk göğüs ve but etlerinin derilerini evvel birbirinden ayırın. Kemikli kısımlarından ayırdığınız etlerinizi uzun ince kesimler formunda didin. Kuş üzümlerini ılık suda bekletin ve pirinçleri berrak su çıkarana kadar bol su ile yıkayın ve suyunu süzdürün.
Tereyağını geniş bir pilav tenceresinde eritin akabinde dolmalık fıstıkların yarısını ekleyerek kısık ateşte kavurun. Pirinçleri ekleyin ve kısık şeffaflaşana kadar kavurun ve kalan dolmalık fıstıkları, tuz, kırmızı biber, karabiber, yeni baharı ekleyerek karıştırın.
Sıcak tavuk suyu ve bol suda yıkayıp suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini ek edin. Akabinde kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirerek demlenmeye bırakın. Pilavı kaplayacağınız hamuru hazırlamak için yumurta, zeytinyağı, yoğurt ve tuzu geniş bir karıştırma kabına koyun. Yavaş yavaş un ekleyerek tüm gereçlerinizi toparlanana kadar karıştırın ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Kullanacağınız ısıya güçlü kabınızı güzelce yağlayın. kabuksuz bademlerinizi kenar kısımlarına yapıştırın.
Yumurtalı hamurunuzu dört eşit modüle böldükten sonra oklava ile kalın olmayacak biçimde açın. Dışarıya sarkacak halde hamurlarınızı kalıplara oturtun. Bademlerinize dikkat edin. Demlenmiş olan pilavınıza didilmiş tavuk etinizi ekleyerek alt üst karıştırın ve pilavı kalıplara paylaştırdıktan sonra üzerlerini düzeltin. Kenarlarını sarkan hamur kesimleri ile örtüp terağı sürün. Hazırlamış olduğunuz perde pilavınızı 190 derece fırında 30 dakika pişirin ve fırından aldıktan sokra dikkatli bir formda zıt çevirerek sıcak olarak servis edin.
Karar
