‘Mumbar nedir?’ sorusunun cevabı merak ediliyor. Mumbar, koyunun kalın bağırsaklarının iç harç ile doldurulmasıyla yapılan bir çeşit dolma tipidir. Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi vilayetlerinin büyük çoğunluğu ve Doğu Anadolu Bölgesi’nin birtakım vilayetlerinde yapılmaktadır. ‘Sakatat’ denildiğinde birinci akla gelen lezzetlerden biridir. Mumbar, çoklukla kışın daha fazla tüketilir. İşte, ‘kolay ve pratik mumbar dolması tarifi’…
MUMBAR DOLMASI MATERYALLER
* 500 gram kıyma
* Yarım akciğer
* 1 koyun mumbarı
* 4 su bardağı pilavlık bulgur
* 2 adet kuru soğan
* 2 yemek kaşığı salça
* 2 yemek kaşığı reyhan
* Karabiber
* Kırmızı biber
* Tuz
MUMBAR DOLMASI YAPILIŞI
* Yıkadığınız bulgurları sıcak suyla ıslatın.
* Ciğer ve soğanı ince ince kıyın.
* İçine kıyma, bulgur, salça, reyhan, baharatlar ve tuz eklenerek dolma içi hazırlayın.
* Hazırladığınız harcı mumbara gevşekçe doldurun.
* Mumbarın içinin dökülmemesi için iki ucu da iple bağlayın ve kaynayan suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
* Mumbar pişince suyun içinden alın ve dilek ederseniz sarımsak da dökerek sıcak olarak servis edin.
* Mumbar tereyağında kızartılarak da servis edilebilir.
Karar
