Kakao ve baharatların eşsiz birleşmesi ile ortaya çıkan mole sosu, Meksika mutfağına ilişkin klasik yemekte kullanılan bir sostur. Et yemekleri ile tüketilmesi tercih edilen bu sosu sevenlerin çok olmasının yanı sıra çekimser yaklaşanlar da var. Çikolata ismi duyulduğunda ne kadar huzursuz olsanız da emin olun ki biberlerin acılığı ve baharatların lezzeti çikolatayı bastırmakta. Öteki bir ismi köstebek Sos olarak da bilinen Mole tanımı, gereçleri ve püf noktasını sizler için hazırladık. Ayrıntılar haberimizde…
Varlıklı bir içeriğe sahip olan mole sosun yaygın cinsleri ortasında sarı, kırmızı, koyu kırmızı ve yeşil çeşitleri de bulunmaktadır. Çeşitli cinslerdeki kabak çekirdeği de içerisinde bulunur. Kavrulmuş biber, bayat ekmek kırıntıları, şekersiz çikolata, tavuk suyu ve daha pek çok malzemeyi ise içinde barındırmaktadır. Tesadüfen mutfakta olan gereçlerden elde edilmiş bu lezzet günümüzde de çok sevilmektedir. Mole sosunun detaylı tanımı sizler için haberimizde…
GEREÇLER
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük uzunluk beyaz soğan
4 diş sarımsak
1 adet jalapeno biberi
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı kekik
2.5 su bardağı zerzevat suyu
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı şekersiz kakao
1 çay kaşığı tuz
NASIL YAPILIR?
Soğanı sarımsağı ve jalapeno biberleri ayıkladıktan sonra yemeklik doğrayın ve daha sonra sıvı yağı tavada kızdırın soğanları yağda 5 dakika kavurun.
Sarımsağı ve jalapeno biberini de ek ederek kokusu çıkana kadar 2 dakika kadar daha kavurun.
İçerisine un, kimyon, tarçın, toz kırmızı biber ve kekiği ilave ederek iyice harmanlayın.
Orta sıra karıştırarak 1 dakika daha soteleyin.
Tavayı ocaktan alın akabinde içine zerzevat suyunu ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırın.
El blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin.
Tavayı tekrar ocağa alın, içine tereyağı, domates salçası kakao ve tuzu ek ederek homojenleşene kadar çırpın.
Ağır ateşte yoğunlaşıp sos kıvamına gelene kadar kaynatın.
Sosunuzu pilavlarınızın, sosunuzun ve et yemeklerinizin yanında sıcak servis edin.
Afiyet olsun…
Karar
