Karadeniz’in bir bölgesinde kuymak, öteki bölgesinde ise mıhlama olarak geçen bu hoş tanım, sabah kahvaltılarından, akşam yemeklerine kadar her öğünde yenebilecek değerli lezzetlerdendir. Pekala mıhlama nasıl yapılır? İşte başka ismiyle kuymak tarifi…
GEREÇLERI
3 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı tereyağı
300 gram Trabzon yahut çeçil peyniri
2 su bardağı su
MIHLAMA (KUYMAK) NASIL YAPILIR?
İki kişilik kuymak için birinci başta 2 kaşık tereyağını seçtiğiniz tavaya ekleyin ve güzelce eritin.
Köpürmeye başlamasıyla birlikte 3 kaşık mısır ununu tereyağına ekleyip birlikte kavurun.
Mısır unu tereyağı ile kavrulurken çabucak hemen 2 bardak suyu ve tuzu eklenmesinin akabinde orta ateşte kaynatın. Tereyağının kavrulan mısır ununun üzerine çıktığını gördüğünüz anda telli peyniri de içine ekleyerek hafif hafif karıştırmaya başlayın ve erimesini bekleyin. Çok fazla bekletilen kuymak istenilen tadı vermez. Ocaktan almanızın akabinde piştiği tava ile servise hazır hâle getirebilirsiniz…
PİŞİRME ÖNERİSİ
Su yerine süt kullanabilirsiniz. Trabzon peyniri yerine eriyebilen çeçil peyniri de ekleyebilirsiniz…
SERVİS ÖNERİSİ
Tereyağının donmaması ismine sıcak sıcak bekletmeden sofranızda servis edin.
PÜF NOKTASI
İnce çekilmiş ve taze mısır unu yanında kazeini (süt köpüğü) alınmış sade yağ olarak da isimlendirilen tereyağı kullanmanız mıhlamanın tadını artırır.
Afiyet olsun…
Karar
