yemeği için kestaneli iç pilavlı tavuk dolma nasıl yapılır, merak konusu oldu. Fırın poşetine bir tatlı kaşığı un dökülüp, sallanarak her tarafının unlanması sağlanır. Tavuk poşetin içine yerleştirilir, poşetin ağzı kapatılır. Kürdanla bir kaç yerinden (hava çıkabilmesi için) delik açılır. Orta ısılı fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
KESTANELİ İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMA TANIMI
Gereçler:
* 1 adet bütün tavuk
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* 5 diş sarımsak
* Yarım demet biberiye
* Yarım demet dereotu
* 2 adet soğanın suyu
Kestaneli iç pilav için:
* 1 kg pirinç
* 1 kg haşlanmış kestane
* 2 adet soğan
* 100 gram dolmalık fıstık
* 100 gram tereyağı
* Yarım su bardağı zeytinyağı
* 3 çorba kaşığı tarçın
* 3 çorba kaşığı yenibahar
* 3 çorba kaşığı kuşüzümü
* 1 çorba kaşığı tuz
Süslemek için:
* Halka kırmızı soğan
* Közlenmiş kestane
* Sotelenmiş kiraz domates
* Fesleğen yaprakları
* Biberiye
KESTANELİ İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMA YAPILIŞI
* Pirinci yıkayın, üzerine çıkacak kadar su ve tuz ekleyip kapatarak en az yarım st bekletin.
* Kestaneleri suda bekletmeden üzerlerini maket bıçağı yardımıyla enine çizin.
* Teflon tavaya ya da tencereye koyup kabukları açılmaya başlayıncaya kadar ocakta tutun. Sıcakken kabukları soyulur.
* Kuş üzümünü sıcak suda bir müddet bekletilip yıkayın.
* Yemeklik doğranmış soğanı ve yağı tencereye alın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstık ve pirinç ekleyip bir mühlet daha kavurun.
* Kuş üzümünü, kestaneleri ve suyu ekleyin. Birkaç damla limon suyu damlatın, şeker atın, tuzunu ayarlayın.
* Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekince ince kıyılmış dereotu ve karabiber ekleyip, karıştırın ve demlemeye bırakın.
* Tavuğu iyice temizleyip yıkayın.
* Sıvıyağ, kıyılmış sarımsak, biberiye, kıyılmış dereotu ve soğan suyunu karıştırıp, tavuğun her tarafına iyice sürün.
* Evvelden ısıtılmış 160 derece fırında 2 st pişirin.
* Kestaneli iç pilav için kıyılmış soğan ve dolmalık fıstığı tereyağı, zeytinyağı karışımında soteleyin.
* Yıkanıp süzülmüş pirinci ek edip karıştırarak kavurun.
* Tarçın, yenibahar, kuşüzümü, haşlanıp kabukları ayıklanmış kestane ve tuz ekleyip karıştırın.
* Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip pişirin. Pilavı pişen tavuğun içine doldurup, kalanını kenarlara alın.
* Evvelce ısıtılmış 160 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından alıp, dilediğiniz formda süsleyerek servis yapın.
Karar
