Kâğıttan bir kalıpla pişirilen ekşi mayalı yaban Mersinli muffin, özel günlerde konuklarınıza gönül rahatlığıyla servis edebileceğiniz bir lezzet. İşte un, tarçın, tuz, yaban mersini, ekşi hamur mayası, beyaz şeker, yumurta, tereyağ ve vanilya özü üzere gereçlerle yapabileceğiniz ekşi mayalı yaban Mersinli muffin tarifi…

EKŞİ MAYALI YABAN MERSİNLİ MUFFİN NASIL YAPILIR?

Fırını evvelce 375 derecede (190 derece C) ısıtın. Kâğıt astarlı 10 muffin bardağı sıralayın. Yaban mersini ve 2 çay kaşığı unu karıştırın ve kaplamak için atın. Bir kapta 1 su bardağı un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırın. İkinci bir kapta ekşi hamur mayasını, şekeri, yumurtayı, eritilmiş tereyağını ve vanilya ekstresini çırpın. Hiçbir çizgi görünmeyene kadar süratli bir biçimde çırpın. Un karışımını ekşi hamur karışımıyla karıştırın ve iyice karıştırın. Meyilli hayli kalın olacaktır. Yaban mersini hamuru içine katlayın.

Hazırlanan çörek fincanlarına eşit ölçüde hamur koyun. Bir kasede şeker, un, tereyağı ve tarçını karıştırın ve ufalanıncaya kadar çatalla karıştırın. Muffinlerin üzerine serpin. Evvelden ısıtılmış fırında 20 ila 22 dakika boyunca yavaşça bastırıldığında üst kısımlar geri çekilip bir kürdan pak çıkana kadar pişirin. Tavada 10 dakika soğutun. Büsbütün soğuması için bir tel rafa aktarın.

EKŞİ MAYALI YABAN MERSİNLİ MUFFİN İÇİN GEREKLİ MATERYALLER

1 su bardağı taze yaban mersini

2 çay kaşığı un

1 tatlı kaşığı karbonat

½ çay kaşığı toz tarçın

¼ çay kaşığı tuz

1 su bardağı ekşi hamur mayası (oda sıcaklığında bekletilsin)

¼ fincan beyaz şeker

1 yumurta

¼ su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş

1 tatlı kaşığı vanilya özü

ÜZERİNİN SÜSLEMESİ İÇİN:

½ fincan beyaz şeker

⅓ fincan çok gayeli un

¼ fincan tuzsuz tereyağı

1 çay kaşığı toz tarçın

Karar