Türkiye’nin dört bir yanında birbirinden hoş dönerciler yerler mevcut. Lakin bu eşsiz lezzeti isterseniz konutunuzda de yapabilirsiniz. İşte dışarıda yediklerinizden hiçbir eksiği olmayan, nefis mesken üretimi döner tanımı ve lezzetli mesken imali döner için püf noktaları…
MESKENDE DÖNER ÜRETİMİ HAZIRLANIŞI
Dana eti kullanacaksanız, yumuşak az kaslı bir kesim olan bonfile ile döner yapmanızı öneriyoruz. Lakin bonfile yerine daha farklı etler kullanacaksanız, etinizin marinasyon sürecini uzatmanızdan yarar var. Sosladığınız eti 8-10 saat buzdolabında dinlendirdiğinizde hoş bir kıvam yakalayabilirsiniz.
Meskende döner yaparken en sık karşılaşılan problemlerden biri eti ince doğramanın zorluğudur. Bunun için öncelikle keskin bir bıçağa gereksiniminiz olacak. Lakin daha da değerli dönerinizi donma etabında kesmek işinizi kolaylaştırır.
‘Donma aşaması’ ile iyice donup taş üzere sertleşmiş bir eti kast etmiyoruz. Etinin dışının sertleşmeye başladığı fakat ortasının şimdi hafif yumuşak olduğu basamak dönerinizi kesmek için ülkü bir noktadır.
Elde edeceğiniz döneri lavaşın, pidenin ya da çıtır taze ekmeğin ortasına koyup salata eşliğinde afiyetle yiyebilirsiniz. Dönerinizi dilerseniz pilavın üzerinde de servis edebilirsiniz. Tavada çevirdiğiniz tırnaklı pideler, domates sosu ve yoğurt eşlikçisiyle enfes bir yoğurtlu döner kebap da yapabilirsiniz.
MESKENDE DÖNER ÜRETİMİ İÇİN GEREÇLER
* 1 kilogram kesim et
* 1 adet kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı yoğurt
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı sirke
* 1 çay kaşığı kekik
* Tuz
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı tereyağı
KONUTTA DÖNER İMALİ TANIMI
* Marinasyon için soğanı rendeleyin.
* Et ve tereyağı hariç tüm materyalleri soğanla karıştırıp sosu hazırlayın.
* Etleri bu sosa her yanını kaplayacak halde bulayın.
* Sert bir et kullanıyorsanız yumuşayana kadar bu sosta bekletin.
* Streç sineması tezgaha serip üzerine etleri silindir halinde yerleştirin.
* Streç sineması hava almayacak biçimde sarıp etinizi dondurucuya kaldırın.
* 5-6 saat kadar dondurduğunuz eti çıkarıp çok ince dilimleyin.
* Tereyağını tavada kızdırıp etleri tavaya alın.
* Yüksek ateşte daima karıştırarak etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
* Dilediğiniz gereçler ve sos ile birlikte sıcak servis edin.
Karar
