Su, pekmez, nişasta, ceviz, şeker, un, bir iğne ve yorgan ipliği sayesinde yapılan cevizli sucuk, her meskende kolaylıkla yapılabilecek bir tatlıdır. Eskilerden, yazın yapılır, kışa kadar kurutularak soğuk havalarda yenirdi. Eskilere göre günümüzde pek ilgi görmese de hem üretiminin kolaylığı hem de yararları sayesinde cevizli sucuğu hayatımızdan eksik etmememiz gerek…
CEVİZLİ SUCUK MATERYALLERİ
4 su bardağı su
3 su bardağı pekmez
Yarım su bardağı nişasta
Yarım kilo ceviz içi
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı un
İnce bir iğne
Yorgan ipliği
MESKENDE CEVİZLİ SUCUK NASIL YAPILIR? İŞTE KOLAY TANIMI
Meskende cevizli sucuk yapmak için birinci etapta cevizleri ince bir iğneye geçirdikten sonra yorgan ipliğine hizalı bir formda dizin. İpe dizdiğiniz cevizlerin parçalanmamaları için ince bir iğne kullanın. En kıymetlisi de cevizleri bir gün evvelce suda bekletin.
İstediğiniz uzunluktaki iplere dizdiğiniz cevizleri kenara koyun. Akabinde pekmezli karışımı hazırlayın. Su ve pekmezi bir tencerenin içine dökerek karıştırmaya başlayın ve akabinde ocağın altını yakın. Su ve pekmezin karışımından 1 su bardağı kadar alın ve derin bir karıştırma kabının içine dökün. Karıştırma kabının içerisine nişasta ve unu dökerek güzelce çırpın.
Nişasta ve unun topak topak olmamasını sağlayın. Tencerede kaynayan su ve pekmezin içine şekeri dökün, akabinde kaptaki unlu nişastalı karışımı tencerenin içine ekleyin. Bu kısımda tahta kaşık kullanın ve iyice karıştırın.
Pasta kreması kıvamına gelene dek tencerenizi karıştırın. Tencere kaynayınca altını söndürün. Yorgan ipliğine dizdiğiniz cevizleri tencerenin içine batırıp batırıp, çıkarın ve cevizlerin her yerine bulayın.
Büsbütün karışıma bulanmış cevizli ipleri meskeninizde uygun olan bir yere asarak kurutmaya bırakın. Bu kısımda ipleri asmak için bir dolap içi askıdan yararlanabilirsiniz. Cevizleri astığınız yerin altına, bir tepsi koyun ya da yağlı bir kâğıt serin ki damlayan karışım etrafı kirletmesin.
CEVİZLİ SUCUK KAÇ GÜN BEKLETİLMELİ
Cevizli ipleri 2 gün bekletin ve akabinde streç sinemaya sarın. Böylelikle çabucak hemen 3-4 aya dek saklayabilir ya da çabucak yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
CEVİZLİ SUCUĞUN YARARLARI
Cevizli sucuk; içerdiği S, Zn, Cu, Ca, K, P,Mg, SiO, Cl, l, CaO üzere mineraller sayesinde yüksek güç veren bir besindir. Proteinler de barındıran cevizli sucukta, ADEK vitaminleri ve B kümesi vitaminleri yer alır.
Enzim, hormon üretiminde, beden su istikrarının korunmasında, bağışıklık sisteminin kuvvetlendirmesinde, doku ve hücrelerinin yenilenmesinde, cevizli sucuk kıymetlidir.
Kalp hastalıkları, kısırlık, kanserli hastalarda görülen selenyum minerali, günlük 70-100 mcg ortasında tüketilmeli. Selenyum minareli içeren cevizli sucuk, kansızlık, iktidarsızlık, kalp-damar hastalıkları, kanser meseleleri çekenlere yararlıdır.
Karar
