Dünyanın en değerli baharatı olan ve kilosu 50 bin TL’yi bulan “safran” aktarlarda çelik kasada saklanıyor.
Samsun’da yaklaşık 40 yıldır aktarlık yapan Tayyar Çalık, “Türk safranı az yetişiyor, bu yüzden çok pahalı. Türk safranından daha pahalı safranlar dünyada var. Dünyada en çok safran yetiştirilen yer İran. İspanya ve Mısır’da da yetişiyor. Ender yetişen bir bitki. Bu bitkinin içindeki özü alınıyor. Geniş bir alana ekimi yapılıyor fakat çok az öz çıkıyor. Bundan ötürü çok kıymetli. Türkiye’deki safranın kilosu 45-50 bin TL’ye satılıyor. Gram olarak satıldığı için biraz daha kıymetli oluyor. Türk safranını alıp satmak sıkıntı oluyor. Bu yüzden İran safranı 1. sınıftır. Onu alıp satıyoruz” dedi.
TARTISININ 100 BİN KATINI KENDİ RENGİNE ÇEVİRİYOR
Safranın kullanım alanları ile ilgili bilgi veren Çalık, “Tıp alanında kullanılıyor. Şifa emelli olarak da kullanılıyor ve besin olarak da tüketiliyor. Pilav ve çayda kullanılabiliyor. Çok yararlı bir bitki. Ayrıyeten dokuma bölümünde kullanılıyor. Safranın en iyi özelliklerinden biri kendi yükünün 100 bin katını kendi rengine çeviriyor. Hasebiyle dokumacılıkta boya emelli olarak kullanılıyor” diye konuştu.
‘KASADA SAKLIYORUZ, HASSAS TERAZİDE TARTIYORUZ’
Kilosu 45-50 bin TL’yi bulan safranı kasada koruma ettiğini belirten Çalık, “Safran kilo olarak satılmaz, gram halinde satılır. Bedelli olduğu için raflarda da tutulmaz. Biz safranı kasamızda koruma ediyoruz. Tartarken kuyumcuya gidiyoruz, küçük naylon poşetler içerisine ve hassas terazi ile tartıyoruz” halinde konuştu.
EN DEĞERLİ PİLAV
Safran bilhassa pilav imalinde çok sık kullanılsa da farklı kullanım alanlarının da olduğunu söyleyen Çalık, “Safranın birkaç çeşit kullanıcısı var. Yazı yazmak için kullanan müşteriler var. Safran, gül suyu, misk ile karıştırarak şifa ayetleri yazan hocalar oluyor. Bir başka müşteri ise kesesi müsait olan ve pilav için kullananlar var. Çay için ve zihin açıcı özelliği için kullananlar da oluyor. 1 gramı 45-50 TL olduğundan ötürü hali vakti yerinde olan bireyler kullanıyor. Biz alırken yarım kilo olarak alıyoruz” sözlerini kullandı.
Karar
