Bursa yöresine ilişkin pideli köfte tanımında, tabanına yerleştirilen tırnak pide üzerindeki sıcak köftelere yoğurt gezdirilerek servis edilmesi tavsiye ediliyor. 7’den 70’e herkesin severek tükettiği pideli köfte, bilhassa Marmara bölgesinde sıkça tercih ediliyor.
PİDELİ KÖFTE TANIMI
Gereçler:
* 1 adet tırnak pide
* 2 yemek kaşığı tereyağı
Köfte için Materyaller
* 500 gr. dana kıyma
* 1 adet soğan-rende
* 1 su bardağı ekmek kırıntısı
* Tuz
* Karabiber
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 1 tutam kuru kekik
Salçalı Sos için Gereçler
* 2-3 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* Yarım su bardağı su
* Tuz
* Karabiber
Servis için Materyaller
* 6 adet büyük çeri domates
* 4-5 adet sivri biber
* Süzme yoğurt
* Pul biber
* Kuru nane
PİDELİ KÖFTE HAZIRLANIŞI
Köfte için:
Köfte için olan tüm materyalleri yoğurun ve ince uzun olacak halde biçim verin.
Harlı ateşte ısıttığınız izli tavada bütün köfteleri pişirin ve kenara alın.
Pide için:
Pideleri dikdörtgen olacak halde doğrayın.
Akabinde bir derin tavada erittiğiniz tereyağının üzerine ekleyerek hafif kızartın.
Sosu için:
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin.
Salçayı ekleyin ve birkaç çeşit kavurun.
Akabinde su, tuz ve karabiberi ekleyip, bir taşım kaynatıp kenara alın.
Birleştirmek için:
Domatesleri dörde bölün.
Köfteleri pişirdiğiniz izli tavada domates ve biberleri de pişirin.
Servis edeceğiniz tabağın altına pideleri dizin.
Pidenin üzerine köfteleri yerleştirin.
Köftelerin üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Domates ve biberlerle süsleyin.
Servis tabağınızın kenarına süzme yoğurt koyarak da servis edebilirsiniz.
Karar
