Sokağa çıkma yasağı ve ‘gönüllü’ karantina nedeniyle meskende geçen günlerde, kuruyemiş tüketimi arttı. Atıştırmalık eserlerin vazgeçilmezi leblebiyi konutta yapmak da mümkün ve sağlıklıdır. Nohut sayesinde tam bir protein kaynağı olan leblebi, hafif tuzlu tadıyla atıştırmalıkların en doyurucularından başında geliyor. Bilhassa sarı leblebi, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olarak açlığı bastırıyor, bu nedenle son vakitlerde orta öğünlerde çokça tüketilen çerezlerden biri.

KONUTTA LEBLEBİ ÜRETİMİ İÇİN MATERYALLER

* 1 çay kaşığı tuz

* 1 çorba kaşığı sıvı yağ

* 1 çorba kaşığı un

* 1 su bardağı nohut

KONUTTA LEBLEBİ TANIMI

Nohutları ayıklayın ve iyice yıkayın. Yıkadığınız nohutları bir tabağa koyun. Tabağın içine nohutların üzerini kaplayacak formda su koyun. Nohutları suyun içinde 1 gece yahut isteğe bağlı olarak daha uzun mühlet bekletin.

Nohutları pişireceğiniz tencereye alın ve tekrar yeteri ölçüde su koyun. Tencereyi ocağa alın, kaynamaya başlayınca altını kısın. 10-15 dakika kadar kaynadıktan sonra suyunu süzün. Üzerindeki sular büsbütün süzülene kadar, yani ortalama 5-10 dakika kadar süzgeçte bekletin. Suyu iyice süzüldükten sonra nohutları tencereye alın. Nohutların üzerine un serpiştirin ve karıştırın. Un ölçüsünü biraz arttırarak yapacağınız leblebinin renginin biraz daha koyu (kırmızı ya da kahverengiye yakın) olmasını sağlayabilirsiniz.

Karıştırdıktan sonra tencerede kalan fazla unu alın. Daha sonra üzerine tuz ve sıvı yağ ekleyin. Bu süreçlerin akabinde tencereyi daireler çizerek karıştırın. Düzgünce karıştırdıktan sonra tencereyi tekrar ocağa alın, kısık ateşte karıştırmaya devam ederek pişirmeye başlayın. Dilek ederseniz üzerine pul biber, kimyon ve karabiber üzere baharatlar koyarak leblebiyi çeşnilendirebilirsiniz.

Karıştırırken dikkat edilmesi gereken nokta, nohutların parçalanmamasıdır. Kaşıkla karıştırırsanız parçalanma ya da ezilmeler olabilir. Bu nedenle kaşık kullanmak yerine 15-20 saniyede bir tencereyi ocaktan alıp, havada yuvarlak çizerek çevirmeniz daha iyi olacaktır. Hafif un kokusu gelmeye başlaması nohutların kızarmaya başladığının habercisidir. Kızarmaya başladıktan sonra dikkatli bir formda nohutları kırmadan ve ezmeden kaşık kullanarak da karıştırabilirsiniz.

Karıştırırken nohutların kabukları soyularak tencerenin tabanında birikmeye başlayacaktır. Nohutların kabukları çabuk yanacağından bunları bir kaşık yardımıyla alarak, pişirme sürecine devam edin. İstek ederseniz, leblebileri bir kere daha kavurarak üstü siyah benekli ikili kavrulmuş leblebi de elde edebilirsiniz.

Karar