Mutfakta yeni tatlar üretmeyi seven vatandaşlar, televizyon ekranlarında yayınlanan yemek programları aracılığıyla daha evvel duymadıkları yemek tanımlarını denemek çin kolları sıvıyor. Bugün toplumsal medyada Avunya mantısı gündeme gelince, lezzetli yemeğin nasıl yapıldığı merak konusu oldu.
AVUNYA MANTISI HANGİ YÖRENİN YEMEĞİ?
Mantıya ismini veren Avunya, Çanakkale’nin Yenice ilçesinden Balıkesir’in Gönen ilçesine kadar olan ve Kaz Dağları’nı da içine alan bölgeye verilen isim. Bu yörenin mantısı çok ünlüdür. Bilhassa de Ayvalık’ta da sık pişirilir.
AVUNYA MANTISI TANIMI
Avunya mantısı et ve nohudun eksiksiz buluşmasıyla bir ortaya gelen enfes yöresel lezzetlendir. Avunya mantısının tanımı püf noktalarına dikkat edildiğinde hayli kolay ve pratik bir tanımdır.
AVUNYA MANTISI MATERYALLERİ
* 350 gram erişte
* 250-300 gram kuşbaşı et
* 1 büyük kase nohut
* 1 adet kuru soğan
* 2 adet orta uzunluk domates
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* Tuz
* Karabiber
* 1-2 adet defne yaprağı
* Sıcak su
Üzeri işin:
* 2 su bardağı yoğurt
* 3 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
AVUNYA MANTISI NASIL YAPILIR?
* Geceden ıslattığınız nohutları haşlayıp süzün.
* Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını alıp üzerine kuşbaşı doğranmış etlerinizi ek edip harlı ateşte kavurun.
* Yemeklik doğranmış soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış domatesleri de ek edip karıştırmaya devam edin.
* Akabinde sıcak suyu ekleyip defne yapraklarını içine atın. Kısık ateşte etlerinizi pişirip tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
* Etler yumuşayıp piştiğinde nohutlarınızı ek edip birlikte biraz daha pişirmeye devam edin.
* Erişteyi suda haşlayıp süzün. Daha sonra bir borcama yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika eriştelerinizi hafif kızarana kadar tutun.
* Fırından aldığınız eriştenin üzerine nohutlu etinizi yayın.
* Yoğurdu rendelediğiniz sarımsak ile karıştırıp yemeğinizin üzerine gezdirin.
* Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı eritip üzerine toz kırmızı biberi ekleyip kızdıralım. Sarımsaklı yoğurdun üzerine sostan döküp servis edelim. Afiyet olsun.
Karar
